| Comidas Típicas Como buenos mexicanos, los atenguillenses son dados al buen comer. Los guisos constituyen tal variedad, que al paladar más exigente queda satisfecho cuando de sentarse a la mesa se trata. Es común saborear los antojitos que identifican a la rica cocina mexicana. Pero algunos platillos reciben un toque especial, aquel con el que se ha de caracterizar de entre los demás . En Atenguillo es costumbre adornar la birria con col y limón; el pozole con salpicón, y el menudo que es blanco con verduras como papa y chayote. Parece que existiera competencia entre las buenas cocineras, ya que preparan exquisitos tamales de masa, de elote o colados, pepián molido en casa, tacos dorados, tostadas, arroz con leche, cajeta, cuala, gorditas con pollo, enchiladas, en fin, cuanto platillo elaboren sus manos resulta sabroso, por lo que se nos “hace agua la boca” al pensar en ellos. Algunos antojos son sólo recordados, y otros se les procuran exquisitos. El guayabate de las señoras Natalia Rodríguez, “Chuy Briseño, Yolanda Arceo y “Chenta”. Para Chorizo, La senoras Esperanza Chávez y “Chuy” Briseño. Queso, que es una delicia, el de Santa Julia, San Juan, Los Volcanes y La Mesa. Exquisita crema de Volcanes. La cuala, preparada por “Mariquita” Topete y Natalia Rodríguez. Huesitos de leche, los Luz Mata y Virginia Guzmán. Son ricas las gorditas y las tostadas de pollo hechas por “Mariquita” La birria de “Chón” Villa, Wilfrido Robles, Antonio Ramírez, Pedro Angel, Ascensión Chavarín y Jaime Robles goza de gran fama. Las lenguitas de Ramona Curiel y Lucía Quiroga. Los tacos dorados de “El Chivo”, Victoria Chávez, de Paula y “Chica” Ramírez. Las tortillas de “Chuy” y Angela de Ramos. La nieve y las paletas de Luz Ramos. La raicilla hecha en alambique por “El Chaparro” El menudo de doña Chole. El pozole de el Chivo. Los Churros de "Gueyo" Los taquitos de Eloy, y Domingo y Mariana. Y….. Mil cosas que se me pueden venir a la mente la comida de Atenguillo es muy rica. |
| Fuente: Libro, “Atenguillo” por María Eva Topete Chávez |
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Atenguillo, Jalisco, México.
